Cuando pensamos en panadería dulce mexicana, entre la lista de panecitos consentidos siempre aparece el Garibaldi, esa maravilla de mantequilla cubierta de cientos de chochitos blancos.

El origen de este pan dulce tiene raíces mexicanas e italianas, cuenta Alberto Laposse, director general del Grupo Levain y nieto del creador del Garibaldi.

Este pan “fue un invento de mi abuelo, porque él era fanático de Giuseppe Garibaldi, gran revolucionario italiano del siglo XIX, por eso se llama así”, cuenta Alberto en la sala del hotel Dos Casas, en San Miguel de Allende.

La familia Laposse tiene una gran historia en el mundo de la panificación en México. El mismo Alberto dice que nació entre “crema, harina y chantilly”.

Fuente: Animal Gourmet